Salade Marizibill

c'est frais et ça a un petit goût exotique

Ingrédients pour 4 personnes

1 salade 

2 escalopes de poulet

2 oeufs durs

noix de coco rapée

moutarde

amande 

Faire cuire les escalopes de poulet à la poele et les laisser refroidir.

Pendant ce temps nettoyer la salade

Lorsqu'elles sont froides, couper de petits tronçons, les badigeonner de moutarde puis les rouler dans la noix de coco.

Emietter à la frouchette les 2 oeufs durs.

Couper les amandes en 2.

Disposer les assiettes dans l'ordre suivant : salade / oeuf / amande / poulet.

Servir avec une vinaigrette balsamique.

Cookies au beurre de cacahuète

trop trop bons !!!

Ingrèdients

300  gr de sucre

100 gr de beurre ramoli

4 cà s de beurre de cacahuète (bien remplies)

2 oeufs

1 c à c de vanille liquide

310 gr de farine

2 c àc de levure

200 gr de pépites de chocolat

Mixer au robot le beurre + beurre de cacahuète+ sucre jusqu'à obtenir une belle pâte homogène.

Ajouter les oeufs, la vanille, mixer à nouveau.

Ajouter la farine mixer .

Ajouter les pépites et mélanger à la main cette fois ci.

Façonner de petites boules, les aplatir un peu sur la plaque de cuisson.

Cuire environ 10/12 minutes à 160°

Laisser refroidir avant de les décoller de la plaque.

Pain d'épice facile

Encore un peu froid malgré le printemps qui devrait venir, les épices sont encore bonnes à prendre avec le thé pour se réchauffer !

Ingrédients

250 gr de miel

10 cl de lait chaud

100 gr de beurre fondu

200 gr de farine

1/2 sachet de levure

50 gr de cassonade

1 oeuf

1 pincée de sel

cannelle, gingembre, clou de girofle, muscade....1 c àc de chaque

en option: noisettes, noix, coco, écorces d'orange.....

Délayer le miel dans le lait chaud. Ajouter le beurre puis la farine et remuer énergiquement.

In corporer alors le levure, la cassonade, l'oeuf et le sel.

Ajouter les épices et les nois en option. (moi je n'en avais pas mis ce jour là).

Faire cuire dans un moule à cake 30 à 35 mn à 200°

Flan courgettes chanterelles

Ingredients pour 6 personnes
6 petites courgettes
4 oeufs
10 cl de crème liquide
1 poignée de gruyère rapé
1 poignée de chanterelles (pour ma part celles que j'ai ramassées et fait sécher cet automne).
une noix de beurre
Sel poivre

Faire revenir les chanterelle dans une poele avec un peu de beurre. Réserver.
Peler et couper en rondelles fines les courgettes. disposer une première  couche dans un plat à four ou dans des ramequins individuels. Saler poivrer, déposer qlq chanterelles et un peu de gruyère.
Faire une deuxième couche dans le même ordre : courgettes, sel, poivre, chanterelles et terminer par le gruyère.
Séparer 2 oeufs. Monter les 2 blancs en neige ferme. Dans un autre bol mélanger énergiquement les 6 jaunes et 4 autres blancs et la crème puis ajouter les blancs en neige.
Verser ce mélange sur les légumes.
Enfourner à 180° pendant 1h.

Verrine pâte speculoos pommes

Ingrédients
3 pommes
beurre
pâte de speculoos
4 speculoos écrasé
qlq pépites de chocolat

Faire revenir les pommes en morceaux dans le beurre lentement.
Disposer dans les verrines.
Faire chauffer la pâte de speculoos au micro onde 15 secondes (ou plus jusqu'à ce qu'elle soit un peu liquide).
Verser sur les pommes.
Laisser refroidir. Mettre les speculoos écrasés et quelques pépites.
Zou au frigo et ce sera pret dans 1h.

Boulettes de viande à la menthe

La recette de ma copine Noujoud (ou plus exactement de sa maman), inratable et trop bon !

Ingrédients

400 gr de viande hachée

2 oeufs

6 feuilles de menthe fraîche

1 oignon

sel poivre

sauce

1 oignon

4 C à S d 'huile d'olive

1 grosse boîte de tomates concassées

2 c à s de concentré de tomate

1 c à c de 4 épices

Mélanger la viande hachée, les oeufs, l'oignon émincé très fin. Saler poivrer. Ajouter la menthe ciselée.

Réserver au frais.

Préparer la sauce.

Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive. Verser la boîte de tomates concassées. Ajouter le concentré de tomate et les épices.

Laisser mijoter.

Rouler des boulettes de viande et les faire dorer dans une poêle sur toutes les faces dans de l'huile d'olive. Dés qu'elles sont dorées les plonger dans la sauce et les laisser finir de cuire pendant environ 20 mn à feu très doux.

Feuilletés saucisses express

Très classique mais petits et grands ne s'en lassent pas !

Ingrédients
1 pâte feuilletée
1 paquet de 10 saucisses de Strasbourg
Lait


Dérouler la pâte. Poser dessus une première saucisse et roulez là dans la pâte. Collez avec du lait et couper net la pâte avec la pointe d'un couteau tranchant.
on découpe en petites rondelles et on dépose sur une plaque à four.
Et on recommence mais comme la pâte est plus large on peut déposer 2 saucisses l'une à côté de l'autre, roulez, collez, tranchez la pâte puis découpez en petites rondelles.
Et ainsi de suite.
Passer au four à 210° pendant 20 mn.

Soupe de carottes infusée à l'anis étoilé...by Marjo !!!

 C'est la recette de ma copine Marjo et c'est trop bon !!! en verrine à l'apéro ou dans un grand bol après une journée de ski, on s'est régalé !

Ingrédients

1 kg de carottes

1/4 de litre de crème

1/4 de litre de lait

1/2 litre de bouillon de poule

4 étoiles d'anis

sel poivre

Éplucher les carottes et les couper en rondelles. Bien les laver.

Les mettre dans un faitout. Verser dessus tous les liquides. cuire 1h tout doux puis mettre 4 étoiles d'anis et laisser infuser sur feu doux pendant 30 mn. 

saler poivrer.

Goutter pour voir s'il faut encore laisser les fleurs d'anis selon votre goût!

Sortir les fleurs d'anis. Mixer et filtrer le velouté.

Quatre quarts tout chocolat

Un petit délice tout moelleux !

Ingrédients

4 oeufs (qu'il faut peser)

le même poids de farine

le même poids de beurre

le même poids de sucre

1 sachet de levure

2 poignées de pépites de chocolat

Faire fondre le beurre. Réserver.

Battre énergiquement les oeufs et le sucre. Ajouter la farine puis le beurre fondu.

Bien mélanger.

Mettre la levure et mélanger à nouveau.

Ajouter les pépites de chocolat.

Verser dans des moules silicone et cuire 15 mn à 180°.

Moelleux foie gras pavot

Pour un apéro original, le gout du foie gras n'est pas très prononcé mais sinon c'est trop écoeurant !

Ingrédients

2 oeufs

1/2 sachet de levure

5 CS de lait

sel

130 gr de foie gras

2 CS de graines de pavot

Séparer les blancs des jaunes. Mélanger la farine, la levure et les jaunes.

Fouetter les blancs pour obtenir un mélange mousseux. Les ajouter à la préparation.

Mettre ensuite le foie gras coupé en morceaux (il va fondre, donc peu importe la découpe) et le pavot.

Mettre dans des petits moules en silicone et cuire environ 10 mn à 180° en fonction de la taille des moules.

Gaufres

pour 12 gaufres....au goûter du mercredi....et à la chantilly !

Ingrédients

200 gr de farine

80 gr de beurre

75 gr de sucre

3 oeufs

1 c a c de vanille liquide

1/2 sachet de levure 

1/4 de l de lait

Mettre la farine et le sucre, creuser un puits  Casser les oeufs au milieu. Verser le beurre fondu et commencer à mélanger doucement avec le fouet en restant au centre du plat pour que la farine s’incorpore au fur et à mesure.

Ajouter le lait au centre petit à petit avant que la pâte ne devienne trop épaisse.

Laisser reposer 1h au frigo et curie dans le gaufrier.

Pour des gaufres plus aérées vous pouvez battre un des blancs en neige et mélanger à la préparation. bon goûter !!!

Carrés fondant chocolat noisettes

Ingrédients
100 gr de noisettes concassées
200 ml de lait concentré sucré
250 gr de chocolat noir à pâtisser

Faire fondre le chocolat. Y ajouter le lait concentré en une seule fois et remuer énergiquement (ça va épaissir un peu c'est normal).
Faire torréfier les noisettes sous le grill (attention on surveille sinon ça brûle et c'est foutu !)
Mélanger les noisettes à la préparation au chocolat.
Étaler sur du papier sulfurisé  en une couche d'1.5 cm.
Laisser refroidir et découper en carrés réguliers.
C'est TROP BON !!!!

Crumble aux mangues épicées

Ingrédients
250 gr de farine
80 gr de cassonade
120 gr de beurre
1 pincée de sel
3 mangues mûres
1 c à c de gingembre
1 c à c de cannelle
1 c à c de noix de muscade

Couper les mangues épluchées en cubes et saupoudrer de 30 gr de cassonade et des épices. Bien mélanger.
Mélanger la farine, 50 gr de cassonade, le sel, le beurre mou en petits morceaux et pétrir du bout des doigts pour obtenir une pâte sableuse.
recouvrir les mangues avec cette préparation.
cuire à 180° pendant  environ 30 mn.

Filet mignon séché aux herbes

De la patience mais super facile !!!

Ingrédients

1 filet mignon

1 kg de gros sel

des herbes de Provence

Enlever le nerf du filet mignon et le gras de surface. Enlever les extrémités du filet si elles sont trop fines (sur ma photo à gauche, je ne les ai pas enlevées et elles étaient trop sèches).

Dans un moule à cake, mettre du gros sel. Poser le filet mignon et le recouvrir complètement avec le reste du gros sel.

Couvrir avec un torchon et mettre au frigo 24h. (pas moins car la salaison nécessite ce temps  sinon la conservation ne sera pas bonne, mais pas plus car sinon il sera trop salé).

Vider régulièrement et délicatement l'eau que peu rejeter la viande.

Après 24h........

Sortir le filet, le nettoyer sous l'eau froide et enlever tout le sel. Le laisser tremper dans une casserole d'eau froide pendant 1h (phase de dessalage).

Bien le sécher avec un torchon.

L'enduire d'herbes de Provence (ou poivre concassé). Le rouler dans un torchon sec et propre (et qui ne sent pas la lessive, sinon gare au parfum dans la viande !!!).

Bien serrer, tenir avec un élastique et mettre au fond du frigo pendant 3 semaines.

Après 3 semaines.....

C'est prêt à déguster en tranches très fines. Le filet séché se conserve ensuite au moins un mois dans le frigo (comme du saucisson !), moi je le met dans du papier sulfurisé.

Endives au jambon

Un grand classique de l'hiver !

Ingrédients pour 4 personnes

8 endives

8 tranches de jambon

deux poignées de gruyère râpé

Béchamel

Enlever le "pied" de l'endive qui sera trop dur et amer si vous le laissez. Pour gagner du temps et enlever l'eau des endives, déposer vos endives dans un plat à micro ondes, et les cuire 10 mn puissance maximum. Les égoutter. 

Les rouler dans un tranche de jambon. les déposer dans un plat allant au four.

Faire une béchamel en faisant fondre le beurre au micro ondes. Ajouter la farine et mélanger. Rajouter un peu de lait. Mélanger. Repasser au micro onde 2 mn puissance max. Mélanger. rajouter du lait. Repasser au micro onde 2mn.......etc....jusqu'à ce que la béchamel soit à l'épaisseur souhaitée (ici pas trop épaisse, ni trop liquide).

Naper les endives.

Répartir le gruyère râpé et cuire à 180° pendant 20 mn.

Galette des rois coco chocolat

Ca change et pour les amateurs de coco c'est trop bon !!!

Ingrédients 

150 gr de beurre fondu

3 oeufs

185 gr de pépites de chocolat

270 gr de coco rapée

140  gr de sucre

2 pâtes feuilletées

Mélanger oeufs et sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre fondu puis la noix de coco et enfin les pépites.

bien mélanger

Dérouler une pâte feuilletée dans un moule à tarte. La piquer pour qu'elle ne gonfle pas.

Déposer le mélange et l'étaler régulièrement jusque vers le bord.

Mettre la fève.

Recouvrir avec l'autre pâte en la plaquant bien sur la préparation pour qu'elle ne gonfle pas et reste régulière. replier les bords de la pâte du dessous.Décorer. Badigeonner au jaune d'oeuf.

Cuire 30 mn à 200°.

Cookies sans oeuf, by chloé ;)

 Goûtés et adoptés à l'internat !!!

Ingrédients

85 gr de sucre

85 gr de beurre mou

100 gr de pépites de chocolat

100 gr de noix (ou noisettes, mélange...)

1/2 sachet de levure chimique

1 c à café d'extrait de vanille

150 gr de farine

10 cl de crème liquide

Mélanger la crème, le sucre et le beurre.

Ajouter la vanille et la levure, puis la farine et enfin les pépites et les noix décortiquées et brisées en petits morceaux.

Faire de petits tas sur la plaque de cuisson en les espaçant suffisamment.

Cuire 10 mn à 200°.

Les cookies sont prêts dés que les bords commencent à brunir.

Biscuits vanille chocolat

Ingrédients
90 gr de sucre
70 gr de beurre fondu (j'avais choisi du demi sel)
1 oeuf
5 gouttes d'extrait de vanille (ou les graines d'1/2 gousse)
250 gr de farine
1/2 tablette de chocolat noir à patisser

Mélanger le sucre et le beurre fondu jusqu'à obtenir une pâte bien lisse. Ajouter l'oeuf battu, la vanille et mélanger à nouveau.
Verser peu à peu la farine tout en pétrissant la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme.
Étaler la pâte en un rectangle d'1.5 cm d’épaisseur. couper des bandes de 1.5 cm de large. Passer une fourchette pour égrainer la pâte sur le dessus et couper en tronçons de 5 cm.
Cuire à 210) pendant 10 mn.
Faire fondre le chocolat. Tremper la moitié du biscuit dans le chocolat fondu , le tapoter pour faire tomber l’excédent et déposer sur une feuille de papier sulfurisé.
Laisser au frais pendant 2h.
Ensuite ils peuvent se conserver 1 semaine à température ambiante dans une boite hermétique, mais au bureau ils n’ont pas passés la journée :).

Petits gâteaux tout chocolat

Et voici une série de petits biscuits, gâteaux  carrés, palets...pour les copines de Chloé qui ne cessent d'en réclamer !!! 

Ingrédients

3 oeufs

200 gr de chocolat

100 gr de beurre

100 gr de farine

100 gr de sucre

Faire fondre 160 gr de chocolat avec le beurre.

Mélanger les oeufs avec le sucre et la farine et ajouter petit à petit le chocolat fondu.

Ajouter ensuite le reste du chocolat en morceaux.

Remplir les moules ou caissettes en papier.

Faire cuire à mi hauteur environ 10 mn à 200° (en fonction de la taille des moules). 

Palets noix de coco

un petit gouter trés apprécié !

Ingrédients

2 blancs d'oeuf

1 jaune d'oeuf

75 gr de sucre

125 gr de coco rapée

Monter les blancs en neige. 

Dans un autre saladier mélanger énergiquement le sucre, le jaune d'oeuf. 

Ajouter la coco rapée et bien malaxer pour obtenir une pâte homogène.

ajouter les blancs peu à peu. Vous obtiendrez alors une pâte assez compacte.

Si vous voulez des palets réguliers, disposer la pâte dans un cercle métalique sur la plaque du four et tassez bien sur 1 cm. Sinon fomer des boules et les aplatir sur du papier cuisson.

cuire 10 mn environ à 180°. Dés que le bord commence à doré c'est que c'est prêt.

Ravioles sauce foie gras

Ingrédients pour 6 ramequins (ou verrines)
4 belles tranches de foie gras
20 cl de crème liqduide
ravioles surgelées
poivre

Faire cuire les ravioles en les jettant dans l'eau bouillante. Dés qu'elles remontent à la surface, les égoutter. Les mettre ensuite dans l'eau froide et réserver (sinon elles collent).
Faire fondre le foie gras dans la crème liquide sur feux doux. Passer au mixer pour obtenir une sauce lisse.
poivrer légérement pour exauster le goût.
Egoutter les ravioles, les mettre dans les ramequins, verser doucement la sauce sans recouvrir complétement les ravioles.
Réserver et passer au micro onde juste avant de servir (servir tiède pour ne pas prendre le risque de faire bouillir la sauce).

Velouté aux marrons

Petite douceur épicée...

Ingrédients pour 4 personnes (ou 6 verrines apéritives)

1 bocal de marrons

1 l de bouillon de volaille

20 cl de crème liquide

graines de cardamone, poivre

Mettre les marrons dans une casserole et les recouvrir avec le bouillon. Laisser mijoter 20 mn à feu doux. Ajouter la crème liquide.

Mixer l'ensemble longuement pour obtenir un mélange fluide et onctueux.

Disposer dans les verrines, poivrer avec le moulin et quelques graines de cardamones écrasées.