Mini quiche aux escargots

Qui aime les escargots aimera cette petite recette !

Ingrédients pour 12 mini quiche

24 escargots (en boite c'est parfait)

4 belles gousses d'ail

beurre 5 cuillères à soupe

15 brins de persils

2 oeufs

1 cuillère à soupe de crème liquide

1 pâte feuilletée

Rincer et égoutter les escargots.

Dans une poêle faire fondre le beurre (tout doux) et y ajouter l'ail haché tout petit.

Faire revenir doucement puis ajouter le persil haché et les escargots. Laisser mijoter 5 mn en remuant souvent. Saler poivrer.

Découper les ronds dans la pâte feuilletée au diamètre des moules.

Les mettre dans le plat à mini quiche.

Disposer dedans 2 escargots et une cuillère de sauce.

Battre les oeufs et la crème et napper les escargots.

Cuire 15 mn à 180°. Servir de suite ou réserver et passer 5 mn sous le grill avant de servir!

Bouchées pomme de terre en crème de ciboulette

Ingrédients pour 6 personnes
12 petites pommes de terre (un peu longues, pas trop larges)
un pot de crème fraîche épaisse
10 brins de ciboulette
sel poivre


Cuire les pommes de terre à l’eau. Les laisser refroidir puis enlever la peau.
Les creuser délicatement sur 1/3 (je prend le dos d'une cuillère à café) pour ne pas casser les bords.
Mélanger la ciboulette coupée en petits morceaux avec la crème, le sel et le poivre.
Disposer dans les pommes de terre et mettre au frigo jusqu'au moment de servir.
Se sert froid en été  ou chaud en passant 1 mn au micro onde puissance 700W.

Palmito au pesto

Ingrédients
1 pâte feuilletée
1pot de pesto (il ne doit pas y avoir trop d'huile, donc quand vous l'ouvrez, s'il y en a en surface, jetez la).


Dérouler la pâte feuilleté. Dessus Étaler le pesto de façon régulière.
Rouler la pâte sur elle même, vers l’intérieur, en partant d'un bord et jusqu'au milieu. Puis faire la même chose en partant du bord opposé. Mettre au frigo ce rouleau pendant 1/2 heure. Couper en tronçons réguliers et disposer sur une plaque à four.
Cuire environ 15 m à 180°.
Délicieux à l'apéro ou en entrée avec une salade.

Feuille d'endive poulet/mangue

mmmmmh c'est frais et léger ....

Ingrédients pour 6 personnes
1 grosse escalope de poulet ou 2 petites
1/4 de mangue
5 CS de mayonnaise
2 cc de curry
Quelques brins de ciboulette


Cuire l'escalope de poulet et la détailler en tous petits morceaux. La mélanger à la mayonnaise, ajouter le curry et la ciboulette en petits tronçons.
Au dernier moment, découper la mangue en petits dés et l'ajouter au mélange.
Garnir les feuilles d'endives, ciseler un peu de ciboulette. C'est prêt !

Crumble poivron tomate

Ici en version mini ce crumble peut se faire dans un grand plat à four sans problème. Faite souvent l'été dernier cette recette comble tous les gourmands qui en redemandent...alors cet été ça recommence !

Ingrédients pour 8 petits ramequins

3 poivrons (1 rouge, 1 jaune, 1 vert)
16 tomates cerises

60gr de farine

60 gr de beurre

60 gr de parmesan râpé

2 cubes knorr ail/persil

huile d'olive

Apres avoir enlevé les pépins, détailler en petits morceaux les poivrons.

Les faire revenir à la poêle dans un peu d'huile d'olive.

Quand ils sont un peu ramollis, ajouter 2 cubes ail/persil et laisser les fondre.

Disposer dans les ramequins. Poser 2 tomates cerises crues dans chaque ramequin.

Préparer le crumble en mélangeant, farine, parmesan et beurre fondu.

Émietter sur les légumes.

Réserver et enfourner au moment du repas pendant une 20aine de minutes.

Sablés escargots

Ingrédients
250 gr de farine
120 gr de beurre mou
130 gr de sucre
3 jaunes d'oeufs
2 cuillère à soupe de cacao
Vanille liquide

Mélanger la farine et le sucre. Ajouter le beurre et les jaunes d'oeufs, commencer par  mélanger à la fourchette puis à la main.
Séparer la pâte en deux. Dans une boule mettre la vanille, dans l'autre la cacao. Bien mélanger.
Mettre au frigo 30 mn.
Étaler chaque pâte en 2 rectangles de même taille et les superposer. Former un rouleau assez serré.
Mettre au frigo 1 heure. (étape importante que j'ai voulu zapper, trop pressée ?, mais la découpe a été catastrophique, je me suis donc résolue à patienter !!).
Préchauffer le four à 200°.
Découper des rondelles régulières dans le rouleau de pâte et les déposer sur du papier sulfurisé.
Cuire 10 mn , attention ces sablés ne doivent pas dorer car sinon ils sont moins jolis !

Tarte aux courgettes

La saison des courgettes a commencé !!!

Ingrédients

2 petites courgettes

1 pâte feuilletée (moi j'en avais pas j'ai mis 6 feuilles de brick)

4 tranches fines de jambon blanc

1 oignon

50 gr de gruyère

2 oeufs

20 cl de crème liquide

1/2 verre de vin blanc

sel poivre graines de sésame

Faire revenir l’oignon dans une cuillère à soupe d'huile d'olive, ajouter les courgettes coupées en lamelles. Déglacer avec le vin blanc. Saler. Poivrer.

Étaler la pâte feuilletée. Mettre le mélange dessus.

Mélanger oeufs, crème et jambon coupé en dés.

Verser sur les courgettes. Saupoudrer de gruyère râpé puis de graines de sésame (c'est pas obligé mais pour le croquant c'est top !).

Enfourner 35 mn à 180°.

Saumon aux échalottes

Ingrédients pour 4 personnes
4 pavés de saumon
5 grosses échalotes
4 cuillères à soupe de crème fraîche
4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère à café de moutarde
sel
1/2 verre d'eau


Faire dorer le saumon. Quand il commence à fondre et que le gras du poisson est dans la poêle, ajouter les échalottes hachées.
Saler légèrement et laisser cuire 15 mn à feux doux.
Ajouter la moutarde, le 1/2 verre d'eau et la crème..
C'est prêt !! si vous le faites à l'avance pas de problème, dans ce cas mettez 1 petit verre d'eau entier et faites réchauffer doucement.

Boulettes de mozzarella panée

mmmmh trop bon, croustillant et fondant dedans....

Ingrédients pour 6 personnes

500 gr de mozzarella en petites boules

150 gr de farine 

150 gr de maizena

2 oeufs

300 ml d'eau

100 gr de chapelure

Préparer la pâte à frire en mélangeant les farines, les oeufs puis l'eau au fur et à mesure pour obtenir une pâte lisse un peu épaisse.

tremper les boules de mozza dans cette pâte, puis les rouler dans la chapelure. Réserver jusqu’à ce qu’elles soient toutes faites.

Mettre à chauffer 1 cm d'huile dans une poêle, y déposer les boulettes à frire (en deux fois sinon l'huile refroidie trop et elles ne dorent pas, pire elles absorbent l'huile !!!)

Égoutter sur du papier absorbant, réserver au four chaud puis servir.

Fondant au chocolat express

Une recette en 10 mn + 15 mn de cuisson...que c'est bon !  C'est un dessert "spécial Philippe" qui se reconnaîtra ! mais alors c'est hyper calorique les WW vous abstenir  ;-)

Ingrédients

5 oeufs

200 gr de chocolat noir

200 gr de beurre

250 gr de sucre

 1 grosse cuillère à soupe de farine

Fondre ensemble chocolat et beurre u micro onde ou à la casserole.

Ajoute le sucre et mélanger longuement.

Ajouter ensuite les oeufs un à un en mélangeant sans cesse.

Ajouter la farine et mélanger à nouveau.

Verser dans un moule recouvert de papier sulfurisé (moule à tarte 22 cm ou plat carré 20 cm).

Cuire 15 minutes à 200°.

Sortir du four et si le gâteau à gonfler par endroit le tapoter légèrement avec une spatule.

Cake pomme noix magret de canard

Ingrédients
1 grosse pomme
180 gr de farine
50 gr de gruyère
60 gr de noix
3 oeufs
15 cl de crème liquide allégée (ou pas !!!)
120 gr de magret de canard
1 sachet de levure
sel poivre


Mélanger les oeufs, la farine et la levure. Ajouter la crème. Incorporer les dés de pommes et les magrets coupés en petits morceaux.
Mettre le gruyère râpé, saler poivrer, bien mélanger
Verser dans un moule à cake (ou comme ici dans des mini moules silicones) cuire  à 180°
30 mn dans le moule à cake
ou 15 mn dans les mini moules

Soupe aux herbes

Un vrai coup de foudre !!!

 j'ai cherché sur Marmiton puis j’ai composé en fonction des herbes que j'avais (roquette à la place de l'oseille), cette soupe avec la roquette a un petit goût amer délicieux...qui n'a même pas fait peur aux enfants !

Ici décorée avec des fleurs de ciboulette !

Ingrédients pour 12 petits ramequins

5 petites courgettes

2 échalotes

1 gousse d'ail

2 très grosses poignées de roquette

1 poignée de persil plat

20 brins de ciboulette

1.5 litre de bouillon de volaille

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Peler les courgettes, les couper en lamelles. Les mettre dans un faitout avec tous les ingrédients et faire cuire 1h sans bouillir.

Mixer jusqu'à obtenir un velouté.

C'est prêt !

Poulet au citron et aux olives

Cette recette se fait en deux temps car le poulet doit mariner depuis la veille dans le jus de citron

Ingrédients pour 6 personnes

6 escalope de poulet

2 citrons bio 

Un bol d'olives vertes dénoyautées

Huile d'olive

Thym

Sel poivre

La veille couper les escalopes en petits morceaux et les mettre dans un saladier avec les deux jus de citron. Couper la peau d'un des citron en petites lamelles et les mettre dans la marinade avec 2 branches de thym. Remuer avant d’aller vous coucher :-) et laisser mariner toute la nuit.

Verser le poulet et toute la marinade dans une poêle ( il ne devrait pas rester beaucoup de jus car la viande l'aura absorbée) et faire dorer avec un peu d'huile d'olive.

Ajouter 2 verres d'eau, les olives, saler, poivrer et laisser mijoter 1/2 heure.

Servir avec du riz.

Peut être réchauffé le lendemain sans problème, c'est encore meilleur !

Vous pouvez aussi congeler ce plat (avant le "mijotage" quand tous les ingrédients sont mélangés). 

Laisser alors décongeler le jour J en dehors du frigo et faire revenir à feu doux 1/2 heure au moment de servir.

Feuilleté au mini caprice des dieux

Il me restait de la pâte filo, je voulais mettre du fromage à l’intérieur...un mini caprice et quelques graines de sésame...et voilà une entrée super rapide.

Ingrédients pour 8 personnes

8 mini caprices des dieux

8 feuilles de pâte filo

1 jaune d'oeuf

des graines de sésame

Déposer le fromage en bas au centre de la feuille de pâte (qui est rectangulaire.

Replier le côté droit et le côté gauche sur le fromage et ainsi sur toute la hauteur.

Rouler le fromage sur lui même en remontant.

Souder la pâte avec un peu d'eau.

Badigeonner avec le jaune d'oeuf, disperser les graines de sésame. Environ 20 mn avant de servir, enfourner à 180° jusqu’à ce qu'ils soient bien dorés.

Sur le photo j'avais aussi fait un feuilleté avec une barre de gruyère pour ceux qui n'aiment que le fromage à pâte dure (vous en connaissez ? moi aussi !)

D’après mes filles, qui ont adoré, ça aurait été meilleur avec des feuilles de brick. Elles ont surement raison car la filo est un peu sèche, alors le premier qui essaye me donne son avis ?


13/05/2012 Je complète... je viens de le faire avec des feuilles de brick (2 par feuilletés) légèrement beurré....et oui c'est meilleur, plus croustillant !

Verrines boudin blanc pomme speculoos

Trop bon !!

Ingrédients pour 8 verrines

2 boudins blancs

5 spéculoos

2 pommes

beurre

Éplucher les pommes et les couper en tous petits morceaux. Les faire revenir dans le beurre et dorer légèrement. Réserver.

Faire dorer les boudins blancs de tous les côtés.

Écraser les spéculoos.

Couper les boudins blancs en lamelles un peu épaisses et dorer les côtés plats dans la poêle.

Dresser les verrines : pommes chaudes, spéculoos boudin blanc doré. Servir.

Elles peuvent aussi se réchauffer au micro onde avant de servir, mais tout doux !

Soufflé au fromage

Ce plat me rappelle mon enfance quand ma maman le préparait avec des restes de purée, avec mon frère nous attendions le repas avec impatience, assis à l'avance pour voir ce soufflé tout gonflé et doré sortir du four ...ici il est sans la purée et il gonfle à tous les coups !!

Ingrédients

4 gros oeufs ou 5 moyens

150 gr de gruyère rapé

60 gr de beurre

60 gr de farine

40 cl de lait

Sel (un peu en fonction du fromage très salé ou non))

Noix de muscade

Beurrer le moule et faire chauffer le four sur 200°.

Faire fondre le beurre dans une casserole, y ajouter toute la farine et remuer energiquement pendant 1 minute.

Ajouter peu à peu le lait tiédit sans cesser de remuer.

Mettre à refroidir.

Battre les blancs en neige ferme. Réserver.

Ajouter les jaunes un à un au mélange refroidit. Ajouter le sel, la muscade.

Mélanger délicatement avec les blancs, ajouter le fromage rapé.

Verser dans le moule, au maximum à 4 cm du bord.

Cuire à 200° pendant 35 mn (sans jamais ouvrir la porte du four, sinon le soufflé retombera).

Servir immédiatement....car ensuite il se dégonfle peu à peu ! 

A servir avec une petite salade verte croquante !

Pots de crème comme en enfance

Ici en version trilogie vanille, café, chocolat...pour tous les goûts !

Ingrédients pour 12 petits pots

6 dl de lait

1 oeufs + 3 jaunes

100 gr de sucre

1 gousse de vanille

et pour les autres parfums extrait de café ou café lyophilisé et cacao amer

Mettre le lait à bouillir avec la gousse de vanille fendue.

Mettre l'oeuf, les jaunes et le sucre et battre au fouet pour rompre les oeufs (sans rendre le mélange mousseux).

Ajouter le lait progressivement en mélangeant. Passer au chinois pour enlever les résidus d'oeufs.

Séparer dans 3 bols, parfumer en fonction de vos envies pour le chocolat et le café.

Verser dans les moules.

Poser les moules dans un plat à tarte métallique. Verser de l'eau jusqu'à mi hauteur des pots. Mettre à chauffer sur le feu et allumer le four à 180°.

Quand l'eau frémi, mettre le plat au four toujours au bain marie. Couvrir d’une feuille de papier sulfurisé  puis d'un plat pour éviter que l'eau ne passe dans les moules.

L'eau ne doit pas bouillir mais juste frémir.

Pour contrôler la cuisson, en secouant doucement les petits pots on voit que la crème n'est plus liquide et qu'elle adhère aux parois.

Sortir et laisser refroidir.

Curry de veau au lait de coco

Voici une recette que j'ai fait "à ma sauce" pour qu'elle soit rapide à réaliser...sur la toile il y a des recettes plus pointues....à vous de choisir !

Ingrédients pour 4 personnes

600 gr de veau

1 oignon

2 gousses d'ail

1 boite de tomates pelées en morceaux (400gr)

1 boite de lait de coco (400 ml)

3 cuillères à café de curry

1 cuillère à café de gingembre

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Noix de cajou (je n'en avais plus j'ai mis des cacahuètes)

1 banane

1 poignée de raisins secs

Sel , seulement si les noix de cajou ou cacahuètes sont non salées

Couper la viande en petits morceaux. La faire revenir dans l'huile. Ajouter l'ail et l’oignon hachés, puis les tomates.

Cuire 5 mn à feu vif.

Ajouter le lait de coco, le curry, gingembre et raisin secs.

Laisser mijoter 30 mn à feu doux.

Au dernier moment ajouter les bananes en rondelles (ou les servir séparément).

Les noix de cajou ou cacahuètes et raisins secs peuvent aussi être servis dans de petits bols séparés, mais c'est dommage pour le goût et pour le croquant ;-)

Servir avec du riz (de préférence thaï ou basmati).

Quiche lorraine

eh oui un basique, mais il en faut aussi !

Ingrédients

1 pâte brisée ou feuilletée (au choix)

6 oeufs

une barquette de dés de lardon ou de jambon ou de bacon (au choix)

du gruyère rapé

noix de muscade

10 cl de crème fraiche

sel poivre

Thym

Faire revenir les lardons et les déposer sur la pâte brisée.

Battre les oeufs, ajouter la crème fraiche, une pincée de muscade, sel et poivre.

Bien mélanger.

Verser sur les lardons.

Disperser un peu de thym.

Recouvrir de gruyère rapé (nous on adore ça alors j'en met beaucoup !!!)

Mettre au four environ 30 mn à 180°



Rables de lapin aux tomates cerise

Ingrédients pour 4 personnes
4 rables de lapin
40 tomates cerise
4 branches de thym
10 cl de vin blanc
de la moutarde en grain
huile d'olive


Badigeonner les rables avec la moutarde.Réserver.
Mettre de l'huile d'olive dans le fond d'un plat allant au four. Déposer les rables de lapin, mettre les tomates cerise et les branches de thym. Verser 1 grand verre d'eau et 10 cl de vin blanc.
Faire cuire 45 mn à 200° en arrosant de temps en temps la viande avec le jus de cuisson.

Bavarois au citron en verrine

Avec un miroir framboise et le tour est joué !!! pour les collègues hier soir c'était super ?

Cette base de bavarois peut être parfumée avec n'importe quel coulis ou jus de fruit à la place du citron.

Ingrédients pour 6 ramequins ou 12 verrines sur l'image

2.5 dl de lait
4 jaunes d'oeufs
75 gr de sucre
3 feuilles de gélatine
25 cl de crème liquide entière
2 jus de citron non traités

pour le miroir framboise
100 gr de gelée de framboise
100 gr d'eau
2 feuilles de gélatine

Porter le lait à ébullition. Mettre la gélatine à tremper dans l'eau froide. Blanchir le sucre et les jaunes. Verser le lait et mélanger. Remettre sur feu doux, et comme pour faire une crème anglaise, cuire sans cesser de remuer jusqu'à ce que le mélange s'épaississe un peu et nappe la cuillère (d'ailleur avec une cuillère en bois pour remuer c'est mieux, on voit bien quand la crème commence à adhèrer).
Interrompre la cuisson et ajouter la gélatine essorée, mélanger.
Passer au chinois pour enlever les résidus d'oeuf et mettre à refroidir.
Battre la crème en chantilly et la mélanger à la crème précedente. Ajouter le jus des citrons, mélanger et verser dans les verrines. Laisser prendre une nuit au frigo.

J'en fais toujours un peu plus dans un autre ramequin pour vérifier la consistance qui doit être comme sur la photo ci contre.


Faire le miroir : faire fondre la gelée de framboise dans l'eau puis ajouter les feuilles de gélatine qui auront trempées au préalable dans l'eau froide.
Bien mélanger, laisser refroidir un peu et verser sur le bavarois qui aura durci. Déposer au centre une framboise pour la déco et le gout !
Laisser prendre 2h au frigo.

Bouillon de poule

Bah oui c'est pas trés beau mais tellement meilleur que le bouillon tout prét ! j'en fais au moins un litre que je congèle dans des sacs à glaçon et je les ressort à volonté pour cuire les pâtes, les poissons, certains légumes....ou l'ajouter dans des sauces...et en plus ça recycle la carcasse du poulet !

Ingrédients
La carcasse d'un poulet
1 oignon piqué avec 2 clous de girofle
2 carottes
4 branches de thym
une feuille de laurier
une gousse d'ail entière

Mettre tous les ingrédients dans 2 litres d'eau et laisser mijoter pendant 2 heures à feu doux. Remuer de temps en temps.
Filtrer au moins 2 fois pour tout éliminer, laisser refroidir au frigo.
Retirer la graisse qui se sera figée sur le dessus, le bouillon dégraissé n'en sera que meilleur.
Congeler dans des petits moules ou sacs à glaçon et utiliser à volonté !!!

Lasagnes express

Et zou au four, c'est pret !!!

Ingrédients pour 4 personnes

12 plaques de lasagnes

4 steaks hachés

1 oignon

1 bocal de sauce tomate (ou sauce maison )

1 l de béchamel

huile d'olive

un paquet de gruyère rapé

sel poivre
herbes de provence

Faire revenir l'oignon dans une poele avec un peu d'huile d'olive, ajouter ensuite les steak hachés qui seront émietés au fur et à mesure de la cuisson, puis ajouter la sauce tomate, saler, poivrer et mettre des herbes de provence.

Déposer au fond d'un plat allant au four une fine couche de béchamel, poser dessus une couche de plaque de lasagne, puis de la sauce tomate à la viande,mettre du gruyère rapé. Mette des plaques de lasagnes puis la béchamel.

Recommencer les couches successivement et terminer par la sauce à la viande saupoudrée de gruyère rapé. Ici je n'avais pas beaucoup de béchamel je n'en ai donc mis qu'une couche au centre.

cuire au four à 200° pendant 40 mn

ou rapidos au micro onde puissance 750 W pendant 15 minutes puis sous le grill du four 5 mn.

Dôme chocolat framboise

Trop beau, trop bon !!! mais il faut les moules en silicone qui vont bien, sinon gare à la casse lors du démoulage !

Ingrédients pour 16 dômes

Massepain aux noisettes (le biscuit qui sera au fond du dôme)

20 gr de farine

60 gr sucre glace

80 gr poudre de noisette

4 blanc d'oeufs

Mousse chocolat

6 oeufs

200 gr de chocolat à pâtisser

16 framboises

Préparer le massepain en mélangeant la farine, la poudre de noisettes et le sucre. Monter les blanc en neige et les ajouter. 

Étaler sur une plaque en une fine couche et cuire à 180° pendant environ 15 mn.

Laisser refroidir et découper à l'emporte pièce des ronds d'un diamètre légèrement plus petit que les moules.

Badigeonner vos moules avec du chocolat fondu, faire prendre au congél 5mn. Recommencer avec une 2ème couche.

Réserver au frigo.

Préparer la mousse au chocolat . Séparer les jaunes et les blancs. Faire fondre le chocolat comme indiqué (moi je préfère au micro onde) dés qu'il est fondu ajouter les jaunes et remuer énergiquement. Réserver.

Monter les blanc en neige ferme. les ajouter au chocolat fondu (alors là chacun sa méthode moi je fais ça avec le fouet et ça marche très bien !). Laisser refroidir.

Déposer une framboises entière dans le fond du moule, verser de la mousse au chocolat, puis déposer un cercle de massepain.

Laisser prendre au frigo toute une nuit (au minimum).

Démouler délicatement. Saupoudrer de sucre glace.

Succès garanti !!!

Galettes de maïs

 Ou comment remplacer le pain en 10 mn !!!

Ingrédients pour une 20aine de galettes de 10 cm

1 boite de maïs de 205 gr

3 oeufs

100 gr de farine

15 ml de lait

sel poivre

Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer....à fond... encore un p'tit coup pour une pâte bien lisse.Étaler dans la poêle huilée et bien chaude.

Et patienter pour les manger...c'est ça le plus dur !!!

Koulibiac de saumon

D'origine Slave ce plat est tellement bon et finalement pas si difficile à faire. Il sert de plat unique bien équilibré  ou d'entrée si l'on parvient à faire de petites parts. Mais pour que les parts soient belles il faut les faire assez larges de façon à avoir dans l'assiette un morceau d'oeuf.
Je pense que je vais refaire ce plat souvent car petits moyens et grands... tout le monde a aimé ! Petit clin d'oeil à belle maman qui m'a appris cette recette !

Ingrédients pour 8 personnes

2 pâtes feuilletées

800 gr saumon frais (un filet entier si vous avez une poissonnière et sinon plusieurs morceaux feront l'affaire)

150 gr de riz

1 court bouillon

300 gr d'épinard en branche frais ou surgelés

5 oeufs entiers et 1 jaune

Sel poivre

Pour la sauce

1 citron

20 cl de crème liquide et 50 gr de crème épaisse

Sel poivre

Pocher le saumon au cours bouillon, réserver.

Cuire les épinards, bien égoutter (vraiment bien) et réserver.

Cuire les oeufs durs, les écaler, réserver.

Cuire le riz et réserver.

Les 4 étapes ci dessus peuvent se faire la veille.

Le jour J. Mettre une pâte feuilletée sur la plaque du four. Déposer le riz. Par dessus mettre les épinards, saler et poivrer. Mettre les oeufs les uns derrières les autres bien centrés en les enfonçant un peu dans les épinards.

Recouvrir ensuite avec le saumon, saler, poivrer.

Enfin mettre l'autre pâte feuilletée et bien souder les bords. Dorer au jaune d'oeuf.

Cuire à 180° pendant 45 mn.

Pendant ce temps faire chauffer crème liquide et épaisse, ajouter le jus de citron. Saler poivrer.

Mousse mangue passion

Servi très frais avec des carrés de terrine au chocolat meringue

Ingrédients pour 8 verrines
2 mangues
4 fruits de la passion
6 jaunes d'oeufs
100 gr de sucre
3 feuilles de gélatine
300 ml de crème liquide
2 cuillères à soupe de jus de citron


Chauffer la pulpe de la passion et enlever les "graines" (ou les garder, suivant votre gout). Mettre tremper la gélatine à l'eau froide.
Pendant ce temps, mettre dans un saladier en verre le jus de passion, les jaunes d'oeufs, le sucre et le jus de citron.
Faire chauffer au bain marie sans cesser de remuer et jusqu'à obtenir un mélange crémeux et assez épais. Ajouter alors la gélatine. Enlever du feu.
Mixer la chair des mangues et l'ajouter au mélange, bien remuer.
Monter la crème en chantilly et l'ajouter délicatement.
Verser dans les verrines et laisser prendre au moins 3h.

Verrines surimi tzatziki

Ingrédients pour 8 verrines
1 paquet de miettes de surimi
1 grosse boîte de tzatziki
Des cacahuètes


Déposer au fond le surimi puis une cuillère à café de tzatziki. Écraser grossièrement les cacahuètes et les déposer au dessus.
C'est tout !!!

Sablés spritz

Comme en enfance !

Ingrédients

500 gr de farine

250 gr de sucre

250 gr de beurre

3 oeufs 

1 sachet de levure

Mélanger les oeufs avec le sucre puis ajouter le beurre ramolli.

Mettre la farine et la levure et mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Mettre dans un poche à douille avec un embout cannelé et faire des vagues pour former les biscuits.

Enfourner à 180° pendant 10 mn.

Moi je les préfère blonds, si vous les voulez dorés passez les sous le grill (sous surveillance !!!!). On peut aussi tremper la moitié de chaque biscuit dans du chocolat fondu et laisser durcir.

Feuilletés au pavot

Facile / joli / croustillant...

Ingrédients
1 pâte feuilletée
Des graines de pavot
une cuillère à soupe de moutarde fine


Étaler la pâte. Badigeonner avec la moutarde. Saupoudrer avec les graines de pavot. Passer le rouleau à pâtisserie légèrement, pour enfoncer les graines et découper à l'emporte pièces.
Cuire à 180 ° jusqu'à ce que les pièces soient gonflées et un peu dorées.

Tarte tatin

Une découverte car pour l'instant je n'en avais mangé que chez les autres, cette tarte étant je pensais, assez difficile à faire ....je m'étais trompée !

Ingrédients

1 pâte brisée épaisse

250 gr de sucre semoule

120 gr de beurre

9 pommes golden (au autres pommes mais sucrée)

Poudre de vanille ou vanille liquide

Éplucher les pommes et les couper en 1/4 (c'est plus joli en présentation avec de gros quartiers).

Prendre un moule à manquer ou plat à tarte métallique, verser la moitié du sucre (250gr) et mettre le beurre coupé en petits morceaux. Placer les pommes bien serrées en laissant le moins d'espace vide possible. Saupoudrer avec le sucre restant, puis avec la vanille.

Placer le moule sur feu modéré jusqu'à obtenir un caramel dans le fond du moule (qui se forme avec le mélange beurre sucre et le jus des pommes).

Bien surveiller et pas d'enfant autour c'est brûlant.

Arrêter la cuisson dés que le caramel bruni, sinon il sera trop amer et à l’inverse s'il n'est pas assez pris la tarte sera trop "liquide".

Enlever du feu et laisser refroidir 5 mn.

Recouvrir ensuite de la pâte brisée en l'enfonçant bien sur les bords pour serrer les pommes au milieu (elles ont fondu et prennent moins de place).

Cuire au four pendant 25 mn à 180°. Sortir quand la pâte est bien dorée et  laisser de côté jusqu'au moment de servir.

Pour démouler, placer le plat sur feu doux pour réchauffer et faire fondre le caramel. La tarte se décolle. Retourner d'un seul coup sur un plat à tarte.

Servir avec une crème anglaise ou une boule de glace à al vanille ou une chantilly.