Craquers au fromage

ingrédients pour 45 pièces
25 gr de gruyère râpé
25 gr de parmesan râpé (ou 100% gruyère rapé si pas de parmesan sous la main) 
150 gr de beurre
150 gr de farine
eau froide

Mélanger dans le robot le beurre, les fromages et la farine puis ajouter de l'eau cuillère par cuillère jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
Laisser reposer 1h au frigo
Étaler et découper de petits ronds.
Mettre dessus un peu de fromage râpé.
cuire à 180° pendant 15 mn (cuisson à surveiller selon le four, car trop grillés ils seront amers).

Fudge aux noix de pécan

Une belle recette trouvée sur le blog "la boîte à gâteaux" super facile et rapide à réaliser. On peut varier les plaisirs à volonté avec n'importe quel fruit sec que l'on torréfie en les passant au four 15 mn à 180° pour un goût plus caractérisé.

Ingrédients

250 gr de chocolat à pâtisser

200 ml de lait concentré sucré

100 gr de noix de pécan

1 c à s d'extrait de vanille

Préchauffer le four à 180° et torréfier les noix pendant 15 mn. Les hacher grossièrement.

Faire fondre le chocolat, ajouter le lait concentré, bien mélanger. ajouter ensuite la vanille et les noix. Mélanger à nouveau.

Etaler rapidement sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (pour les décoller facilement). Lisser le dessus avec la maryse ou recouvrir d'une autre feuille de papier sulfurisé et aplatir régulièrement avec un petit rouleau ou un verre.

Laisser reposer  3 h au frigo, les sortir à température ambiante 20 mn puis les découper en carrés.

Se conservent au frigo 5 jour, mais il faut penser à les sortir pour les déguster sinon ils sont trop durs.

Astuce : avec le reste de lait concentré possible de faire les bounty délice

Chaussons épicés au thon

Un délice à l'apéro ou à faire en  plus grand avec une salade !

Ingrédients pour 10 petits chaussons

1 pâte feuilletée

1 boite de thon

1 oignon

2 c à c de beurre

1 kiri (ou st moret, philadelphia....)

1/2 verre de lait

Epices : 2 c à c de massalé ou du raz el hanoun ou de la muscade suivant vos goûts

Bien égoutter le thon et l’émietter assez fin.  Faire revenir l'oignon haché dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit doré mais encore un peu croquant.

Mélanger avec le thon et ajouter le kiri et les épices. Bien mélanger pour obtenir une préparation assez compact mais pas sèche.

Dans la pâte feuilletée découper des cercles du diamètre souhaité avec un emporte pièce ou un verre.

Au centre des cercles déposer un peu de mélange au thon, refermer le chausson en le soudant bord à bord avec un peu de lait.

Cuire 20 mn à 180°.

Sablés chocolat pistache

Ingrédients
100 gr de chocolat pâtisser
70 gr de beurre
1 oeuf
75 gr de farine
1 C à s de maïzena
75 gr de sucre
60 gr de pistache (salées ou non selon vos goûts)
1 pincée de sel (sauf si les pistaches sont salées)
1/4 de c à c de levure

Faire fondre le chocolat avec le beurre.  Mélanger l'oeuf et le sucre puis ajouter la farine, la levure, le sel et la maïzena. Bien mélanger.
Mixer grossièrement les pistaches.
Ajouter le chocolat/beurre au mélange et en dernier ajouter les pistaches.
Former de petit tas sur une plaque à four.
Cuire 12 mn à 180°.

Muffins poire/noix

Ingrédients
200 g de farine
150 gr de beurre fondu
100 gr de sucre
1 c à c d'extrait de vanille
3 oeufs
4 poires
1 sachet de levure
100 gr de noix

Mélanger le sucre et les oeufs, puis ajouter le beurre, la farine, la levure, la vanille et mélanger à nouveau.
Couper les poires en tout petits dés et les ajouter à la préparation ainsi que les cerneaux de noix.
Mettre dans de petites caissettes en papier et cuire environ 20 mn à 180°

Boîte chaude au Mont d'or

Pas de cuisine à faire, c'est bien aussi ? non ? alors une boite chaude et tout le monde a le sourire à la maison !!

Ingrédients

-un fromage Mont d'or (boîte familiale pour 4 à 5 personnes ou plus petites pour 3 personnes)

-3 C à S de vin blanc

-charcuterie en tout genre

-2 belles pomme de terre par personne

Emballer le bas de la boîte mont d'or dans du papier alu (car en chauffant en général le fromage se fait la malle !!!).

Découper un creux dans le centre du fromage et y verser le vin blanc.

Cuire 30 mn à 180° (attendre que ce soit bien doré, c'est ce qu'il y a de meilleur !)

Servir avec de la charcuterie et des pommes de terre.

Tiramisu nutella poire

Bon ok ce n'est pas la VRAI recette d'un tiramisu , mais pour les fondus de la crème chocolat noisette, c'est top, un petit clin d'oeil spécial à mon beau frère de Paris !!! qui comprendra !!!! (STP essaye ... avant de râler :-)

Ingrédients

250 gr de mascarpone

150 gr de nutella

4 palets breton (1 par verre)

3 poires

20 gr de beurre 1/2 sel

50 gr de sucre poudre

un peu de café

Écraser le biscuit au fond du verre et le mouiller légèrement avec du café.

Mélanger énergiquement le mascarpone et le nutella. Mettre au frais.

Éplucher les poires, les détailler et les faire caraméliser dans le beurre en les saupoudrant de sucre. Laisser refroidir.

Mettre la préparation au chocolat avec une poche à douille dans la verrine.

disposer les taillons de poire.

Recouvrir d'une couche de chocolat.

Saupoudrer de cacao amer et réserver au frais jusqu'au lendemain.

Arangini

Ingrédients
500 gr de riz (si possible rond, mais la je n'en avais pas j'ai donc pris du long grain incollable et je l'ai laissé cuire très très longtemps pour qu'il colle)
3 oeufs
100 gr de parmesan
sel
Pour les garnir :
1 boite de tomates concassées
2 steak hachés
1 oignon
sel poivre
ou ...
1 tranche de jambon
2 boules de mozzarella
Pour les rouler :
Chapelure
2 oeufs

Cuire le riz, l'égoutter. Le mélanger avec les 3 oeufs, le fromage, saler, poivrer.
faire la préparation de garniture en cuisant à la poêle l’oignon, puis ajouter la viande hachée qu'il faudra émietter, la tomate, saler, poivrer et laisser évaporer pour obtenir un mélange un peu épais..
Former des boulettes au creux de la main. Enfoncer le pouce à l’intérieur pour avoir un trou. Y déposer la préparation (ou un morceau de jambon + un morceau de mozzarella).
refermer en ajoutant un peu de riz.
Rouler dans l'oeuf battu puis dans la chapelure. réserver.
former toutes les boulettes, puis les cuire dans une huile très chaude (à la friteuse si possible) sinon les retourner régulièrement. Servir immédiatement.
Se conserve au frigo et peuvent être repassée dans de l’huile chaude mais c'est moins bon !

Petits flans de fromage frais aux herbes

Ingrédients

125 gr de fromage frais type philadelphia
12 cl de crème liquide entière
1 paquet de crackers ronds ou carrés (ici carrés)
2 feuilles de gélatine
1 c à s de persil haché
1 c à s de ciboulette hachée
sel, poivre du moulin si possible

Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans de l'eau froide.. Faire chauffer la crème, y mettre la gélatine essorée et mélanger. 
Fouetter le fromage frais avec les herbes, le sel, le poivre et la crème tiédie.
Verser cette préparation dans des petits moules silicones.
Placer au frigo 4 heures puis déposer au moment de servir sur un cracker avec un peu de persil.

Pain express

Sans levure de boulanger donc sans temps de pause, le résultat est incroyable. Ne vous attendez pas à trouver un pain de boulangerie mais franchement c'est bluffant !!! et oui il y a du fromage blanc dedans dont on ne sent absolument pas le gout, et non ça ne fait pas du pain au lait pour autant mais un bon petit pain croquant !

Ingrédients

350 gr de farine

300 gr de fromage blanc (J'avais du 40 % c'est ce que j’ai mis)

1 c à c de sel

1 sachet de levure chimique

1 c à c de graines de pavot

1 c à c de graines de sésame

1 c à s d'huile d'olive

un peu de lait pour badigeonner (je n'en avais pas et je n'en ai pas mis ce jour là)

Mettre la farine en puits  Ajouter le fromage blanc et mélanger à la cuillère. Ajouter sel, levure et huile et pétrir à la main pour obtenir une pâte homogène. Ajouter les graines et pétrir à nouveau.

Diviser la boule en 6 parts et former 6 boules individuelles. Badigeonner de lait, saupoudrer de farine et inciser en croix. 

Enfourner 25 minutes à 210°

Ce jour là j'ai tout  mis dans le robot, vitesse maximum et zou c'était prêt en 5 mn ! il faut dire qu'il était 6h du mat et que je les voulais prêt pour le petit déj !!!