Dôme chocolat framboise

Trop beau, trop bon !!! mais il faut les moules en silicone qui vont bien, sinon gare à la casse lors du démoulage !

Ingrédients pour 16 dômes

Massepain aux noisettes (le biscuit qui sera au fond du dôme)

20 gr de farine

60 gr sucre glace

80 gr poudre de noisette

4 blanc d'oeufs

Mousse chocolat

6 oeufs

200 gr de chocolat à pâtisser

16 framboises

Préparer le massepain en mélangeant la farine, la poudre de noisettes et le sucre. Monter les blanc en neige et les ajouter. 

Étaler sur une plaque en une fine couche et cuire à 180° pendant environ 15 mn.

Laisser refroidir et découper à l'emporte pièce des ronds d'un diamètre légèrement plus petit que les moules.

Badigeonner vos moules avec du chocolat fondu, faire prendre au congél 5mn. Recommencer avec une 2ème couche.

Réserver au frigo.

Préparer la mousse au chocolat . Séparer les jaunes et les blancs. Faire fondre le chocolat comme indiqué (moi je préfère au micro onde) dés qu'il est fondu ajouter les jaunes et remuer énergiquement. Réserver.

Monter les blanc en neige ferme. les ajouter au chocolat fondu (alors là chacun sa méthode moi je fais ça avec le fouet et ça marche très bien !). Laisser refroidir.

Déposer une framboises entière dans le fond du moule, verser de la mousse au chocolat, puis déposer un cercle de massepain.

Laisser prendre au frigo toute une nuit (au minimum).

Démouler délicatement. Saupoudrer de sucre glace.

Succès garanti !!!

Galettes de maïs

 Ou comment remplacer le pain en 10 mn !!!

Ingrédients pour une 20aine de galettes de 10 cm

1 boite de maïs de 205 gr

3 oeufs

100 gr de farine

15 ml de lait

sel poivre

Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer....à fond... encore un p'tit coup pour une pâte bien lisse.Étaler dans la poêle huilée et bien chaude.

Et patienter pour les manger...c'est ça le plus dur !!!

Koulibiac de saumon

D'origine Slave ce plat est tellement bon et finalement pas si difficile à faire. Il sert de plat unique bien équilibré  ou d'entrée si l'on parvient à faire de petites parts. Mais pour que les parts soient belles il faut les faire assez larges de façon à avoir dans l'assiette un morceau d'oeuf.
Je pense que je vais refaire ce plat souvent car petits moyens et grands... tout le monde a aimé ! Petit clin d'oeil à belle maman qui m'a appris cette recette !

Ingrédients pour 8 personnes

2 pâtes feuilletées

800 gr saumon frais (un filet entier si vous avez une poissonnière et sinon plusieurs morceaux feront l'affaire)

150 gr de riz

1 court bouillon

300 gr d'épinard en branche frais ou surgelés

5 oeufs entiers et 1 jaune

Sel poivre

Pour la sauce

1 citron

20 cl de crème liquide et 50 gr de crème épaisse

Sel poivre

Pocher le saumon au cours bouillon, réserver.

Cuire les épinards, bien égoutter (vraiment bien) et réserver.

Cuire les oeufs durs, les écaler, réserver.

Cuire le riz et réserver.

Les 4 étapes ci dessus peuvent se faire la veille.

Le jour J. Mettre une pâte feuilletée sur la plaque du four. Déposer le riz. Par dessus mettre les épinards, saler et poivrer. Mettre les oeufs les uns derrières les autres bien centrés en les enfonçant un peu dans les épinards.

Recouvrir ensuite avec le saumon, saler, poivrer.

Enfin mettre l'autre pâte feuilletée et bien souder les bords. Dorer au jaune d'oeuf.

Cuire à 180° pendant 45 mn.

Pendant ce temps faire chauffer crème liquide et épaisse, ajouter le jus de citron. Saler poivrer.

Mousse mangue passion

Servi très frais avec des carrés de terrine au chocolat meringue

Ingrédients pour 8 verrines
2 mangues
4 fruits de la passion
6 jaunes d'oeufs
100 gr de sucre
3 feuilles de gélatine
300 ml de crème liquide
2 cuillères à soupe de jus de citron


Chauffer la pulpe de la passion et enlever les "graines" (ou les garder, suivant votre gout). Mettre tremper la gélatine à l'eau froide.
Pendant ce temps, mettre dans un saladier en verre le jus de passion, les jaunes d'oeufs, le sucre et le jus de citron.
Faire chauffer au bain marie sans cesser de remuer et jusqu'à obtenir un mélange crémeux et assez épais. Ajouter alors la gélatine. Enlever du feu.
Mixer la chair des mangues et l'ajouter au mélange, bien remuer.
Monter la crème en chantilly et l'ajouter délicatement.
Verser dans les verrines et laisser prendre au moins 3h.

Verrines surimi tzatziki

Ingrédients pour 8 verrines
1 paquet de miettes de surimi
1 grosse boîte de tzatziki
Des cacahuètes


Déposer au fond le surimi puis une cuillère à café de tzatziki. Écraser grossièrement les cacahuètes et les déposer au dessus.
C'est tout !!!

Sablés spritz

Comme en enfance !

Ingrédients

500 gr de farine

250 gr de sucre

250 gr de beurre

3 oeufs 

1 sachet de levure

Mélanger les oeufs avec le sucre puis ajouter le beurre ramolli.

Mettre la farine et la levure et mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Mettre dans un poche à douille avec un embout cannelé et faire des vagues pour former les biscuits.

Enfourner à 180° pendant 10 mn.

Moi je les préfère blonds, si vous les voulez dorés passez les sous le grill (sous surveillance !!!!). On peut aussi tremper la moitié de chaque biscuit dans du chocolat fondu et laisser durcir.

Feuilletés au pavot

Facile / joli / croustillant...

Ingrédients
1 pâte feuilletée
Des graines de pavot
une cuillère à soupe de moutarde fine


Étaler la pâte. Badigeonner avec la moutarde. Saupoudrer avec les graines de pavot. Passer le rouleau à pâtisserie légèrement, pour enfoncer les graines et découper à l'emporte pièces.
Cuire à 180 ° jusqu'à ce que les pièces soient gonflées et un peu dorées.

Tarte tatin

Une découverte car pour l'instant je n'en avais mangé que chez les autres, cette tarte étant je pensais, assez difficile à faire ....je m'étais trompée !

Ingrédients

1 pâte brisée épaisse

250 gr de sucre semoule

120 gr de beurre

9 pommes golden (au autres pommes mais sucrée)

Poudre de vanille ou vanille liquide

Éplucher les pommes et les couper en 1/4 (c'est plus joli en présentation avec de gros quartiers).

Prendre un moule à manquer ou plat à tarte métallique, verser la moitié du sucre (250gr) et mettre le beurre coupé en petits morceaux. Placer les pommes bien serrées en laissant le moins d'espace vide possible. Saupoudrer avec le sucre restant, puis avec la vanille.

Placer le moule sur feu modéré jusqu'à obtenir un caramel dans le fond du moule (qui se forme avec le mélange beurre sucre et le jus des pommes).

Bien surveiller et pas d'enfant autour c'est brûlant.

Arrêter la cuisson dés que le caramel bruni, sinon il sera trop amer et à l’inverse s'il n'est pas assez pris la tarte sera trop "liquide".

Enlever du feu et laisser refroidir 5 mn.

Recouvrir ensuite de la pâte brisée en l'enfonçant bien sur les bords pour serrer les pommes au milieu (elles ont fondu et prennent moins de place).

Cuire au four pendant 25 mn à 180°. Sortir quand la pâte est bien dorée et  laisser de côté jusqu'au moment de servir.

Pour démouler, placer le plat sur feu doux pour réchauffer et faire fondre le caramel. La tarte se décolle. Retourner d'un seul coup sur un plat à tarte.

Servir avec une crème anglaise ou une boule de glace à al vanille ou une chantilly.

Salade colorée à la polenta craquante et sa sauce aux noix

C'est surprenant de couleurs et des parfums qui se mélangent super bien !

Ingrédients pour 4 personnes

1 litre d'eau bouillante

170 gr de polenta

40 gr de parmesan râpé

60 gr de gruyère râpé

1 cuillère à soupe de beurre

80 gr de pousses d'épinards lavées

2 endives

1 poivron rouge émincé

1 petit oignon rouge émincé

2 tomates oranges (facultatif) en petits cubes

pour la sauce aux noix

60 ml d'huile de noix

2 cuillère à soupe de vinaigre de vin

1 grosse gousse d'ail

35 gr de cerneaux de noix concassés

10 g  de persil

Recouvrez un moule de 20x30 cm de papier sulfurisé. 

Verser la polenta en pluie dans l'eau, en fouettant sans cesse. Réduire le feu et laisser mijoter 10 min sans cesser de remuer. Incorporer parmesan et gruyère. Mélanger jusqu'à ce que la polenta se décolle de la casserole.

Étaler sur la plaque et faire prendre 1h au frigo.

Pendant ce temps préparer la sauce en mixant tous les ingrédients (garder qlq noix concassées pour rajouter dans la sauce).

Démouler la polenta et couper de petits carrés. Les faire dorer dans une poêle beurrée.

Dresser vos assiettes en mélangeant endives et pousse d'épinard, puis ajouter, l'oignon, le poivron, la tomate et enfin les dés de polenta dorés.

Servir avec la sauce aux noix.

Verrine feuilles de blette et fromage

Ingrédients pour 8 verrines
Une botte de blette carde
30 gr de beurre
10cl de crème liquide
3 gousses d'ail
6 kiri fromage
Sel poivre


Prendre la partie feuille (verte) des blettes, laver et couper de façon à ce qu'elles tiennent dans une sauteuse.
Les faire revenir avec le beurre et l'ail, jusqu'à ce qu'elle ai complètement réduit.
Ajouter la crème, saler et poivre.
Déposer dans les verrines. Déposer dessus des petits cubes de kiri (ou autre fromage doux pour accompagner le gout de l'ail).

Gratin dauphinois

Ça va faire marrer les gens du coin, mais pour tous ceux qui passent à la maison et viennent de loin en me demandant de leur préparer ce plat, ça vaut le coup 
de diffuser la recette.

Pour les puristes : gratin dauphinois = pas de fromage, ni jambon ou autres lardons que des pomme de terre et de la crème fraîche, beaucoup de crème fraîche !!!

ingrédients

2 kg de pommes de terre

1 gros pot de crème fraîche entière

une gousse d'ail

sel poivre 

Éplucher les pommes de terre et les couper en fines lamelles.

Les passer sous l'eau chaude pour enlever l’excès d'amidon.

Pendant ce temps, frotter abondamment le plat (en terre et non en verre) avec une gousse d'ail. Mettre les pommes de terre dans un récipient pour les mélanger avec le sel et le poivre. Ajouter la crème fraîche (tout le pot !!!!).

Repartir dans le plat frotté à l'ail.

Mettre au four et surveiller, le gratin doit être doré mais pas trop sec. Vérifier la cuisson en trempant la lame d'un couteau qui doit s'enfoncer sans résistance.

Sablés fleurs

 C'est beau et bon ! cette pâte sablée peut être utilisée en fond de tarte...

aux fraises si vous aimez !

Ingrédients

200 gr de farine

100 gr de beurre 1/2 sel (de préférence sinon ajouter 1 pincée de sel)

100 gr de sucre

5 cl de lait

1 pincée de levure

vanille en poudre ou liquide

Pépites de chocolat pour le centre (ou morceau de chocolat)

Mélanger le beurre et le sucre, puis ajouter la farine et la levure, remuer. 

Ajouter le lait et la vanille.

Pour la forme des fleurs j'ai un appareil pour les faire, mais j'ai aussi essayé de faire de petites boules à la main que j'ai assemblé par 5 (pétales) sans trop les coller ni les aplatir elles se soudent entre elles à la cuisson.Déposer au centre 3 pépites ou un morceau de chocolat

Et si vous avez la flemme, étalez la pâte et découpez à l'emporte pièces.

Cuire environ 10 mn à 180°.

Biscuits aux flocons d'avoine

Un petit biscuit tout croquant spécial pour mes cop's du groupe d'hier soir qui a cogité jusqu'à très tard  ;-)

Ingrédients
120 gr de flocons d’avoine
120 gr de beurre
80 gr de sucre
50 gr de farine
4 cl de lait


Mélanger beurre et sucre et battre énergiquement. Ajouter la farine, remuer,  puis le lait et mélanger à nouveau.
Ajouter enfin les flocons d'avoine et mélanger délicatement.
Faire des petits tas sur la plaque du four (attention ils peuvent s'étaler pas mal).
Cuire entre 10 et 15 mn à 180°.

Cookies au beurre de cacahuètes

Croquant, craquant...un tout petit goût de cacahuètes....miam !

Ingrédients pour 45 pièces

65 gr de beurre

65 gr de beurre de cacahuètes

105 gr de sucre

90 de cassonade

2 oeufs

215 gr de farine

180 gr de chocolat noir ou pépites

2 cuillère à café d'extrait de vanille

1 cuillère à café de levure

Mélanger sucre et oeufs et blanchir. Ajouter la farine puis le beurre ramolli et le beurre de cacahuètes.

Bien pétrir, ajouter le chocolat, la vanille et la levure.

Former une boule de pâte. La laisser au frigo une heure.

Faire de petites boules et les tasser sur la plaque du four car ces biscuits ne s'étalent pas beaucoup à la cuisson.

Cuire 8 mn à 180°.

Gougères

A volonté à l'apéro ! C'est une spécialité Bourguignonne ! ici la recette de base à laquelle vous pourrez ajouter : plus de fromage, du jambon, des olives....

Ingrédients pour 60 gougères de taille moyenne

1 pincée de sel

75 gr de gruyère

75 gr de beurre

150 gr de farine

1/4 de litre d'eau

4 oeufs

Faire une pâte à choux en faisant fondre le beurre, l'eau et le sel. Porter à ébullition.

Retirer du feu puis ajouter la farine d'un seul coup en travaillant vivement.

Remettre sur le feu jusqu'à ce que la pâte dessèche et se décolle de la casserole.

Retirer du feu, laisser tiédir.

Incorporer les 4 oeufs un à un en mélangeant bien à la spatule.

Ajouter le gruyère râpé.

Disposer en petites boules (les 3/4 d'une c à café) sur une plaque.

Cuire à 210° jusqu'à ce que ça ait gonflé et doré (soit environ 25 mn).

Tomate d'amour

Franchement ??? super dur à réaliser, 1ère tentative caramel trop dur, 2ème tentative trop coulant....mais je trouvais cette recette originale et surtout c'est magnifique !

A vous de voir si vous tentez l’expérience et si vous trouvez une astuce, aidez moi !

Ingrédients

Une petite barquette de tomates cerises bien mûres

15 morceaux de sucre 

1 cuillère à soupe d'eau

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

Graines de sésame

Piquer les tomates avec une petite pique en bois. 

Mettre l'eau et le sucre dans une casserole avec le vinaigre et faire un caramel.

Y tremper les tomates cerises puis les poser aussitôt dans les graines de sésame.

Laisser prendre et croquer ces tomates d'amour à l'apéro ou en déco dans une assiette

Carrés au Mars d'Anaëlle

Ce petit délice est une recette du livre "Marabout chef cuisine"....
que j’ai faite avec Anaëlle c'est facile et ...hummmm à tomber !

Ingrédients pour environ 40 carrés de 3x3

10 mars

100 gr de beurre demi sel

160 gr riz soufflé

200gr de chocolat noir à pâtisser

Hacher grossièrement les mars, faire chauffer avec le beurre à feu doux et remuer jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

Ajouter le riz soufflé.

Mettre sur une plaque (environ 1cm d'épaisseur).

Faire fondre le chocolat noir et le verser sur la préparation.

Mettre au figo 2 h. Couper en carrés ...et... savourer !

Galipette

Une spécialité découverte lorsque nous vivions en Anjou. Dans les champignonnières du Saumurois on laisse grossir certains champignons, ils sont alors déséquilibrés par leur poids, ce qui leur vaut le nom de Galipette. On les farcit avec des bonnes choses variées (fromage de chèvre, escargots....) ici avec des rillettes ...et ensuite ...là c'est le top, on mange des "fouets", petits pains gonflés, tapés et cuits au feu de bois, un délice ! 
Tout ça dans les troglodytes de la région, c'est vraiment un très bon souvenir !

Ingrédients

1 gros champignon par personne (pour une entrée). Ici des champi de 7cm de diamètre (avant cuisson)

1 pot de rillettes de canard

Couper le morceau terreux du pied des champignons. Laver les champignons puis enlever délicatement le pied complet. Les mettre cuire au four, pour qu'ils rejettent l'eau, pendant 15 mn à 180° (+ ou- suivant la taille des champi).

Les sortir et garnir avec les rillettes en couche assez épaisse car elles vont fondre. Mettre sous le grill pendant 10mn, il faut que les rillettes soient séchées sur le dessus et moelleuses dessous.

servir avec une salade.

Astuce : J'ai déjà fait ça en apéro avec des champi plus petits servis dans des mini coupelles.

Moelleux amandes/framboises

Petite pointe d'acidité avec les framboises, au milieu de cette douceur sucrée !

Ingrédients

2 oeufs

70 gr de sucre en poudre

100 gr de poudre d'amande

40 gr de farine

framboises fraîches ou surgelées

80 gr de beurre

1 c à c de levure rase

Quelques amandes effilées pour la déco

Préchauffer le four à 180°. Mélanger le sucre et le beurre. Incorporer les oeufs puis la poudre d'amande et la farine. Bien mélanger.

Verser une cuillère dans des petits moules. Déposer au centre une framboise, appuyer légèrement pour l'enfoncer.

Parsemer d'amandes effilées et enfourner 15 mn.

Rillettes de thon ultra simples

En 10 mn c'est prêt ! Servi ici avec des gressins

Ingrédients
1 boite de thon 
1 fromage type Saint Moret
Tabasco
Poivre 
Ciboulette


Égoutter le thon, mélanger le au fromage.
Poivrer et ajouter quelques gouttes de tabasco suivant votre gout.
Ciseler la ciboulette et mélanger. Laisser au frais au moins 1h avant de servir.

Tarte framboises noisettes

 Et chocolat bien sûr... car les desserts sans chocolat je sais pas si c'est fait pour moi  !

Ingrédients

1 pâte brisée
250 gr de framboises fraîches ou surgelées
100 gr de beurre
100 gr de sucre glace
2 oeufs
100 gr de noisettes en poudre
1 cuillère à soupe de farine
100 gr de chocolat râpé ou pépites


Mélanger à l'aide d'un fouet, le beurre ramolli et le sucre glace. Ajoutez progressivement les oeufs, la poudre de noisettes et la farine.
Incorporer le chocolat .
Verser cette préparation sur la pâte brisée.
Parsemer de framboises et enfourner pendant 40 mn à 180°.
(La première fois que j'ai fait cette recette j'ai empilé soigneusement les framboises, ce qui ne sert absolument à rien puisqu'elles sont partiellement recouvertes après cuisson).

Moelleux caramel coeur coulant

Recette extraite de "Moelleux et coeurs coulants" (chez Marabout)

Ingrédients pour 12 petites pièces

150 gr de sucre

80 gr de crème liquide

100 gr de beurre demi sel

4 oeufs

140 gr de farine

Dans une casserole faire un caramel avec le sucre et 2 cuillères à soupe d'eau. Laisser cuire jusqu'à obtenir une belle coloration.

Ajouter le beurre fondu et la crème liquide (attention en versant dans le caramel cela provoque une ébullition importante, soyez prudent).

Laisser tiédir, ajouter ensuite la farine et les oeufs (il n'y a pas de levure dans cette recette).

Cuire à 180° pendant 8 minutes dans des petits moules ou des caissettes en papier.

Bounty délice

C'est tellement simple à réaliser, pourquoi s'en priver ?

Ingrédients pour 25 carrés (de 2x2cm)
200 gr de poudre de noix de coco
7 CS de lait concentré sucré
200 gr de chocolat à pâtisser
(c'est tout ???? ben oui !)


Mélanger la coco râpée et le lait concentré sucré. Étaler sur une plaque en 1 cm d'épaisseur. Mettre au frigo 3h.
Recouvrir de chocolat fondu (bain marie ou micro ondes).
Remettre au frigo, découper, c'est prêt.
(Re : C'est tout ???? ben oui !)

Quiches andouillette romarin

hum, hum...pas trop light, mais trop bon !

Ingrédients pour 36 mini quiches

3 andouillettes

1 noisette de beurre

2 cuillères à soupe de vin blanc

1 gros oignon

2 pâtes feuilletées

4 oeufs

10 cl de crème liquide

sel poivre

moutarde

2 branches de romarin

Faire revenir l'oignon émincé dans une poêle avec une noisette de beurre. Ajouter la chair des andouillettes (sans la peau). Faire cuire 10 mn à feux doux, ajouter le romarin ciselé. Verser 2 C à soupe de vin blanc, mélanger et laisser évaporer.

Découper les cercles de pâte feuilletée et les disposer dans les petits moules. Déposer à l'intérieur la chair d'andouillette.

Dans un shaker mettre les oeufs et la crème, agiter puis verser dans les petites quiches.

Cuire à 180° pendant 15 mn.

Carrés croustillants tout chocolat

Des petits carrés délicieux au café gourmand !

 Le temps de réfrigération étant un peu long, on peut faire la préparation par étapes en commençant l'avant veille.

Ingrédients

200 gr de pralinoise (1848 poulain)

70 gr de chocolat noir à pâtisser

25 gr de beurre

12 crêpes dentelles (gavottes)

Pour le glaçage :

50 gr de chocolat blanc

20 gr de chocolat noir

Etape 1 :

Écraser les gavottes grossièrement. Faire fondre 70 gr de chocolat noir, la pralinoise et le beurre au bain marie. Ajouter ensuite les gavottes écrasées et le pralin. Mélanger. Verser la préparation sur une plaque pour obtenir une épaisseur de 1,5 cm. Lisser le plus possible. Laisser prendre au frigo pendant 3h.

Etape 2 :

Fondre le chocolat blanc comme indiqué sur le paquet. L'étaler sur la plaque de chocolat aux gavottes. Mettre au frigo 1h.

Etape 3 :

Faire fondre le chocolat noir au micro onde en le disposant dans un sac à congélation. Lorsqu'il est bien liquide, le laisser refroidir un peu. Couper un tout petit angle du sac congélo et faire glisser le chocolat en faisant des arabesques pour la déco .

Mettre au frais 2h.

Pour découper, sortir la plaque du frigo 1h avant, sinon les petites arabesques se casseront sous le couteau. 

Se conserve au moins 10 jours au frigo !

Crumble framboise poire noisette

Petit dessert spécial "body combat" ...parce que je sais que la prof adore ;-))

Ingrédients

200 gr de chocolat noir ou pépites

200 gr de farine

75 gr de sucre roux

90 gr de poudre de noisette

100 gr de beurre mou

450 gr de framboises surgelées ou fraîches

2 poires

Préchauffer le four TH 6 , 200°. Dans un saladier, mettre la farine, le sucre, la poudre de noisette, le beurre ramolli. Mélanger afin d'obtenir une pâte qui s'effrite. Ajouter le chocolat coupé en morceaux.

Dans un plat à four (ou ici dans des ramequins) déposer les poires coupées en petits dés, déposer dessus les framboises. Mettre une bonne épaisseur de fruits car ils vont réduire à la cuisson. Recouvrir les fruits avec les miettes de pâte et égaliser la surface. 

Cuire 35 mn pour un plat ou 25 mn pour des petits ramequins individuels. Sortir quand la croûte est dorée. Laisser refroidir et servir froid ou tiède.

Et pour le croquant j'ajoute, les jours où j'y pense, des éclats de noisettes dans la pâte !

Verrine toute rose

Allez zou, rien que pour la couleur ça vaut le coup !

Ingrédients pour 6 verrines

2 betteraves rouges cuites de taille moyenne

20 cl de crème liquide

1 cuillère à café de curcuma

6 feuilles d'endive

Sel poivre

Mixer tous les ingrédients jusqu'à obtenir une "soupe", éclaircir avec de la crème supplémentaire pour obtenir un rose plus ou moins intense. 

Disposer dans les verrines, avec un "pétale" d'endive (le haut de la feuille).

Mettre sur les verrines, un joli gressin et servir.

Terrine de lentilles corail aux petits lardons

Une terrine avec une jolie couleur où les lentilles remplacent avantageusement la farine !

Ingrédients pour un petit moule à cake

200 gr de lentilles corail (ou lentilles vertes ça marche aussi)

150 gr de lardons fumés

2 oeufs

1 oignon rouge

2 gousses d'ail

2 cuillères à soupe de concentré de tomate

2 cuillères à soupe de crème fraîche liquide

4 tiges de persil plat

50 cl de bouillon de volaille

1 cuillère à soupe de paprika

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Sel poivre

Faire revenir l’ail et l'oignon émincés dans l'huile d'olive, pendant 2 mn. Ajouter les lentilles, le paprika. Mélanger et verser le bouillon. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter 30 mn.

Pendant ce temps faire dorer les lardons, ajouter le concentré de tomate et le persil haché. Mixer grossièrement les lentilles, verser dans un saladier, ajouter les oeufs, la crème, les lardons, saler poivrer et bien mélanger.

Verser dans un moule à cake huilé.

Cuire à 200° pendant 20 mn

Extrait de vanille liquide

Un extrait facile à fabriquer, bien meilleur que ceux trouvés dans le commerce, il faut juste un peu de patience....j'en ai fait 1 litre, alors il a fallu beaucoup de gousses et ça a été une activité de veillée en famille de les fendre et d'en extraire les graines !

250 ml de vodka (entre 37° et 40°)

100 gr de gousses de vanille (plus elles sont grosses plus elles contiennent de la vanilline naturelle et plus l'extrait sera fort) 

Mettre la vodka dans une bouteille de préférence opaque.

Faire glisser à l'intérieur les graines de vanille. Pour cela, munissez vous d'un bon couteau et couper les gousses dans le sens de la longueur. Séparer la gousse en 2 et racler l'intérieur de cette demi gousse à l'aide de la lame du couteau, pour en extraire les graines.

Mettre  les graines de toutes les gousses dans la vodka.

Couper en tronçons les restes de gousses et les ajouter aussi à l'alcool.

Bien secouer.

Stocker la bouteille de préférence à l'abri de la lumière pendant 6 mois. Remuer régulièrement surtout pendant les premières semaines.

Après ces 6 mois, filtrer pour récupérer l'extrait.

Cet extrait ainsi obtenu se conserve des dizaines d'années et se bonifie avec le temps comme le bon vin ! Il est non sucré et peu se mélanger aux plats salés. Si vous voulez le sucrer (pour retrouver le gout de celui du commerce) ajouter du sirop de sucre de canne.

Astuce : réserver quelques gousses vidées de leurs graines et mettez les dans votre pot de sucre en poudre, agiter. Vous obtiendrez du sucre vanillé pour vos desserts.

L'extrait ou le sucre vanillé sont de jolies idées cadeau à offrir sans modération !

Et si vous trouvez quelqu'un qui vous ramène des gousses de Madagascar ou de la Réunion c'est vraiment meilleur marché que de les acheter 2 par 2 en supermarché !

Complément d'info : le gout en alcool peut rester un peu fort. S'il vous gène, portez à ébullition le liquide et laissez mijoter  TOUT DOUX pendant 15 mn. L'alcool s'évaporera. Ajoutez alors 30% de sucre de canne liquide. bien mélanger. Laisser refroidir et mettre en bouteille.