Ingrédients
1 aileron de raie (550 gr)
1 l de court bouillon
1 CS de capres
2 fromages frais type St moret
1 petit suisse
1 CS de jus de citron
1CS d'huile d'olive
1 CS de ciboulette ciselée
Sel poivre
Rincer la raie et le mettre dans l'eau froide avec le court bouillon. Porter à ébullition, laisser frémir 10 mn.
Egoutter et laisser refroidir. Enlever le cartilage et récupérer tous les filaments de chair.
Hacher les capres, les mélanger avec les fromages et le petit suisse, bien poivrer, saler légérement. Ajouter le citron et l'huile d'olive. Mélanger.
Incorporer les filaments de raie et remuer délicatement. Filmer et laisser au frais au moins 3h.
A croquer sur du pain doré !!!
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