Idéale avec les poissons cette sauce peut aussi se réaliser avec du cognac à la place du whisky, mais dans ce cas diviser la quantité d'alcool par 2 !
Ingrédients
1 mangue
50 gr de whisky doux
1/2 c à c de curry
1/2 c à c de poivre noir moulu
1/2 c à c de sel
1 bouillon de légumes mélangé dans 300 gr d'eau
200 gr de crème épaisse
1 yaourt nature
1 brin de persil
Peler la mangue et découper la chair en morceaux. Les mettre dans une cocotte avec le bouillon de légumes. cuire au micro onde puissance max pendant 5 mn.
Ajouter le whisky, le sel, le poivre, le curry et le yaourt et passer au blender ou mixer.
Ajouter la crème épaisse. Mixer à nouveau.
Vérifier l'assaisonnement.
Filtrer si vous voulez une sauce très lisse, puis mettre dans une casserole et laisser mijoter à feu doux en remuant régulièrement pendant 20 mn.
Mixer une dernière fois avant de servir pour une sauce homogène.
Possible également de la portionner et de la conserver au congél.
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