Toast pain d'épices au St Marcelin

Un petit goût de sucré salé que j'adore...à servir à l'apéro !

Ingrédients

pain d'épices (en fonction du nombre de personnes)

Miel

Saint marcelin (il en faut 1 entier pour faire 28 toasts)

Découper en tranches trés fines le pain d'épices avec un couteau à lame tranchante (sans dent). Puis les découper pour fomer de petits carrés.

Badigeonner de miel chaque petit carré.

Déposer une bille de St marcelin sur chaque tranche.

Passer sous le grill du four (240°) en surveillant bien, il faut que le fromage "bulle" et dore à peine (sinon le pain d'épice brûle !). Laisser refroidir et conserver au frais jusqu'au moment de servir !

Filet mignon en croute bacon emmental

Un peu trop doré...ça m'apprendra à faire plusieures choses en même temps sans surveiller mon four :(....mais super bon quand même !!! 

Ingrédients
1 filet mignon de 450 gr
10 tranches de bacon
10 tranches d'emmental
1 pâte feuilletée

Etaler la pâte feuilletée. Déposer au centre 5 tranches de bacon légerement superposées, puis 5 tranches d'emmental. Mettre le filet mignon dessus et recouvrir avec 5 tranches d'emmental et à nouveau 5 tranches de bacon.
Fermer en repliant la pâte sur elle même et souder avec du lait.
Cuire 35 mn à 200

Cheese cake salé au chorizo

Ca change ...il y a la douceur du fromage crémeux et le piquant du chorizo....

Ingrédients pour 24 pièces

250 gr fromage philadelphia nature

180 gr de biscottes aux céréales

4 oeufs

60 gr noix hachées

100 gr de beurre fondu

12 tranches fines  de chorizo

Sel poivre

herbes de provence

Broyer les biscottes et les noix puis ajouter le beurre fondu. Bien mélanger. Repartir dans de petits moules à muffins et tapisser le fond avec cette préparation en tassant bien sur 0.5 cm. Disposer 1/2 tranche de chorizo découpée en petits morceaux sur cette pâte.

Battre les oeufs avec le philadelphia, poivrer beaucoup, saler légerement. Verser dans les moules sur le chorizo pour le recouvrir (pas plus car ils vont gonfler à la cuisson puis retomber en refroidissant). Saupoudrer d'herbes de provence.

Cuire 20 mn à 180°. Laisser refroidir dans les moules. Puis les mettre au frigo, toujours dans les moules (pour laisser le beurre durcir dans le biscuit, sinon gare à la casse c'est ce qui m'est arrivée la première fois que je les ai fais !!!).

Servir froid côté pile ou côté face.

Vous pouvez aussi les faire dans des moules plus grands pour en faire une entrée avec une salade.

Rillettes de raie aux capres

Ingrédients
1 aileron de raie (550 gr)
1 l de court bouillon
1 CS de capres
2 fromages frais type St moret
1 petit suisse
1 CS de jus de citron
1CS d'huile d'olive
1 CS de ciboulette ciselée
Sel poivre

Rincer la raie et le mettre dans l'eau froide avec le court bouillon. Porter à ébullition, laisser frémir 10 mn.
Egoutter et laisser refroidir. Enlever le cartilage et récupérer tous les filaments de chair.
Hacher les capres, les mélanger avec les fromages et le petit suisse, bien poivrer, saler légérement. Ajouter le citron et l'huile d'olive. Mélanger.
Incorporer les filaments de raie et remuer délicatement. Filmer et laisser au frais au moins 3h.
A croquer sur du pain doré !!!