Pâté aux pommes de terre bourbonnais

Un plat que l'on mange et remange en hiver en terroir bourbonnais !

Ingrédients

1 gros oignon

2 pâtes feuilletées

1 pot de crème fraîche entière

10 grosses pommes de terres

sel poivre 

1 jaune d'oeuf

1 brin de persil

Peler et trancher fin les pommes de terres. Les passer sous l'eau chaude et les "éponger" dans un torchon. Les mettre dans un récipient. saler copieusement. Poivrer.

Peler et émincer l'oignon, l'ajouter aux pommes de terre et mélanger.

Ajouter le persil haché.

Mettre une pâte feuilletée sur le moule à tarte.

Disposer les pommes de terre en formant un petit dôme sans qu’elles ne touchent complètement les bords.

Poser l'autre pâte feuilletée sur le dessus. Replier les bords de la pâte du dessous par dessus de façon à souder le pâté.

Découper un trou central sur le dessus.

Badigeonner au jaune d'oeuf et cuire 1h à 180°

Laisser refroidir un peu.

découper le couvercle et l'enlever.

Mettre de la crème fraîche jusqu'à ce qu'elle soit bien imbibée dans les pommes de terre.

Remettre le couvercle et replacer dans le four chaud mais encore éteint et attendre 10 mn avant de déguster.

Verrines pomme chocolat spéculoos

Ingrédients pour 6 verrines (dans un verre)
5 pommes
1 c à s de beurre
2 poignées de pépites de chocolat ou des brisures de chocolat noir
15 biscuits spéculoos

Peler et couper les pommes en petits dés. Les faire revenir dans le beurre doucement pour qu'elles soient fondantes. Laisser refroidir. Si vous adorez la cannelle vous pouvez en ajouter dans les pommes, mais il y en a déjà pas mal dans les spéculoos.
Écraser les spéculoos en laissant quelques morceaux.
Monter la verrine : pommes, chocolat, spéculoos.
Mettre au frigo au moins 2 heures...si vous avez le temps!

Cake camembert/andouille

Vite une recette rapide pour l'apéro chez mon frère demain !!!...
chut il ne sait rien c'est son anniv surprise ......!
Ici en version mini pour mon chéri qui ne peut pas venir demain :(

Ingrédients pour un grand moule à cake

6 oeufs

300 gr de farine

2 sachets de levure

20 cl de lait

300 gr d'andouille

 1 camembert entier

160 gr de gruyère rapé

sel poivre

Mélanger la farine et la levure. Ajouter les oeufs, le sel, le poivre et mélanger énergiquement.

Ajouter le lait chaud puis le gruyère râpé.

Émietter l'andouille ou la détailler en petit morceaux. Couper en petits dés le camembert en laissant la croûte.

Ajouter l'ensemble au mélange et remuer doucement.

Verser dans un plat à cake, beurré, et cuire 40 mn à 180°

 A la demande de Patricia je précise : servir tiède en passant les cakes tout doux au micro onde avant de servir ;)

En option vous pouvez ajouter une pomme coupée en dés , c'est un sucré salé super bon.

Tarte potimarron oignon lardons

Ingrédients
1 pâte feuilletée
700 gr de potimarron (chair de potiron)
3 oeufs
1 gros oignon
1 c à c d'huile
20 cl de crème liquide 'allégée c'est bien avec les lardons ça suffira en MG)
parmesan râpé
sel poivre

Mettre le potimarron à cuire dans l'eau bouillante pendant 30 mn. Le laisser égoutter. 
Faire revenir l’oignon émincé dans un peu d'huile. Réserver.
Faire dorer les lardons à la poêle. Réserver.
Écraser le potimarron à la fourchette (comme ça il reste quelques morceaux qui donnent un peu de consistance à la tarte).
Mélanger avec la crème liquide, ajouter les oeufs et mélanger à nouveau à la fourchette.
Saler. Poivrer.
Répartir sur la pâte les lardons et les oignons.
Verser dessus le mélange au potimarron.
Saupoudrer de parmesan râpé.
Cuire 35 mn à 200°.

Carrés marbrés noirs et blancs

C'est trop beau et trop bon...

Ingrédients

360 gr de chocolat blanc

140 gr de beurre de cacahuètes

400 gr de chocolat noir à pâtisser

Faire fondre séparément les deux chocolats. Moi je fais fondre le chocolat noir au micro ondes, tout seul et le chocolat blanc au bain marie. Pour les deux je n'y touche pas, je ne remue pas tant que ce n'est pas entièrement fondu.

Ajouter le beurre de cacahuète dans le chocolat blanc fondu et mélanger (ça épaissi assez vite).

Tapisser un moule rectangle avec du papier sulfurisé et déposer alternativement du chocolat blanc et du chocolat noir. Secouer doucement pour étaler le mélange. Passer une lame de couteau dans toute l'épaisseur de la préparation et dans tous les sens pour faire la marbrure et mélanger les 2 textures qui sont un peu différentes.

Laisser refroidir au frigo et remettre à température ambiante 1/2 heure avant de découper en carrés.

Succés garanti !!!

Verrine du soleil

oh ça va...des fois les conserves c'est bien , c'est pratique,  rapide...et ce jour là j'avais un challenge pour faire un apéro pour 10 en 2 h un dimanche où tout était fermé.....

Ingrédients

Un bocal de ratatouille

du fromage frais type st moret

du thym

2 olives par verrines (noires ou vertes au choix)

Mixer légèrement la ratatouille avec les olives. Déposer le mélange au fond des verrines. mettre dessus une noix de fromage frais et saupoudrer de thym.

Servir très frais

MIAM

Brownies façon cheese cake

Dehors il neigeait ce week end de fin octobre....(on voit les reflets du sapin tout blanc de neige à l’extérieur) ...alors on avait envie de douceur...un petit régal ces brownies façon cheese cake et très moelleux, un petit croquant avec les pépites...bref trop bien !!!

Ingrédients pour 25  pièces de 3x3 (méfiez vous ça se mange à toute vitesse !)

85 gr de beurre

115 gr de chocolat à pâtisser

130 gr de sucre

70 gr de farine

2 gros oeufs

une pincée de sel

1 c à c d'extrait de vanille

80 gr de pépites de chocolat

pour la couverture

200 gr de philadephia

1 jaune d'oeuf

75 gr de sucre

Faire fondre le beurre et le chocolat au micro onde et mélanger. Ajouter le sucre et les oeufs et mélanger à nouveau.

ajouter la farine, la vanille, les pépites et la pincée de sel.

étaler sur du papier sulfurisé en 1 cm d'épaisseur.

Battre le philadelphia avec le jaune d'oeuf et le sucre.

Verser sur la préparation précédente et étaler régulièrement.  Avec un couteau passer la lame dans toute l'épaisseur (biscuit chocolat et préparation fromage) pour mélanger légèrement les deux (j'ai bien dis légèrement ;).

Cuire 40 mn et laisser refroidir avant de découper en carrés.