Mini quiche aux escargots

Qui aime les escargots aimera cette petite recette !

Ingrédients pour 12 mini quiche

24 escargots (en boite c'est parfait)

4 belles gousses d'ail

beurre 5 cuillères à soupe

15 brins de persils

2 oeufs

1 cuillère à soupe de crème liquide

1 pâte feuilletée

Rincer et égoutter les escargots.

Dans une poêle faire fondre le beurre (tout doux) et y ajouter l'ail haché tout petit.

Faire revenir doucement puis ajouter le persil haché et les escargots. Laisser mijoter 5 mn en remuant souvent. Saler poivrer.

Découper les ronds dans la pâte feuilletée au diamètre des moules.

Les mettre dans le plat à mini quiche.

Disposer dedans 2 escargots et une cuillère de sauce.

Battre les oeufs et la crème et napper les escargots.

Cuire 15 mn à 180°. Servir de suite ou réserver et passer 5 mn sous le grill avant de servir!

Bouchées pomme de terre en crème de ciboulette

Ingrédients pour 6 personnes
12 petites pommes de terre (un peu longues, pas trop larges)
un pot de crème fraîche épaisse
10 brins de ciboulette
sel poivre


Cuire les pommes de terre à l’eau. Les laisser refroidir puis enlever la peau.
Les creuser délicatement sur 1/3 (je prend le dos d'une cuillère à café) pour ne pas casser les bords.
Mélanger la ciboulette coupée en petits morceaux avec la crème, le sel et le poivre.
Disposer dans les pommes de terre et mettre au frigo jusqu'au moment de servir.
Se sert froid en été  ou chaud en passant 1 mn au micro onde puissance 700W.

Palmito au pesto

Ingrédients
1 pâte feuilletée
1pot de pesto (il ne doit pas y avoir trop d'huile, donc quand vous l'ouvrez, s'il y en a en surface, jetez la).


Dérouler la pâte feuilleté. Dessus Étaler le pesto de façon régulière.
Rouler la pâte sur elle même, vers l’intérieur, en partant d'un bord et jusqu'au milieu. Puis faire la même chose en partant du bord opposé. Mettre au frigo ce rouleau pendant 1/2 heure. Couper en tronçons réguliers et disposer sur une plaque à four.
Cuire environ 15 m à 180°.
Délicieux à l'apéro ou en entrée avec une salade.

Feuille d'endive poulet/mangue

mmmmmh c'est frais et léger ....

Ingrédients pour 6 personnes
1 grosse escalope de poulet ou 2 petites
1/4 de mangue
5 CS de mayonnaise
2 cc de curry
Quelques brins de ciboulette


Cuire l'escalope de poulet et la détailler en tous petits morceaux. La mélanger à la mayonnaise, ajouter le curry et la ciboulette en petits tronçons.
Au dernier moment, découper la mangue en petits dés et l'ajouter au mélange.
Garnir les feuilles d'endives, ciseler un peu de ciboulette. C'est prêt !

Crumble poivron tomate

Ici en version mini ce crumble peut se faire dans un grand plat à four sans problème. Faite souvent l'été dernier cette recette comble tous les gourmands qui en redemandent...alors cet été ça recommence !

Ingrédients pour 8 petits ramequins

3 poivrons (1 rouge, 1 jaune, 1 vert)
16 tomates cerises

60gr de farine

60 gr de beurre

60 gr de parmesan râpé

2 cubes knorr ail/persil

huile d'olive

Apres avoir enlevé les pépins, détailler en petits morceaux les poivrons.

Les faire revenir à la poêle dans un peu d'huile d'olive.

Quand ils sont un peu ramollis, ajouter 2 cubes ail/persil et laisser les fondre.

Disposer dans les ramequins. Poser 2 tomates cerises crues dans chaque ramequin.

Préparer le crumble en mélangeant, farine, parmesan et beurre fondu.

Émietter sur les légumes.

Réserver et enfourner au moment du repas pendant une 20aine de minutes.

Sablés escargots

Ingrédients
250 gr de farine
120 gr de beurre mou
130 gr de sucre
3 jaunes d'oeufs
2 cuillère à soupe de cacao
Vanille liquide

Mélanger la farine et le sucre. Ajouter le beurre et les jaunes d'oeufs, commencer par  mélanger à la fourchette puis à la main.
Séparer la pâte en deux. Dans une boule mettre la vanille, dans l'autre la cacao. Bien mélanger.
Mettre au frigo 30 mn.
Étaler chaque pâte en 2 rectangles de même taille et les superposer. Former un rouleau assez serré.
Mettre au frigo 1 heure. (étape importante que j'ai voulu zapper, trop pressée ?, mais la découpe a été catastrophique, je me suis donc résolue à patienter !!).
Préchauffer le four à 200°.
Découper des rondelles régulières dans le rouleau de pâte et les déposer sur du papier sulfurisé.
Cuire 10 mn , attention ces sablés ne doivent pas dorer car sinon ils sont moins jolis !

Tarte aux courgettes

La saison des courgettes a commencé !!!

Ingrédients

2 petites courgettes

1 pâte feuilletée (moi j'en avais pas j'ai mis 6 feuilles de brick)

4 tranches fines de jambon blanc

1 oignon

50 gr de gruyère

2 oeufs

20 cl de crème liquide

1/2 verre de vin blanc

sel poivre graines de sésame

Faire revenir l’oignon dans une cuillère à soupe d'huile d'olive, ajouter les courgettes coupées en lamelles. Déglacer avec le vin blanc. Saler. Poivrer.

Étaler la pâte feuilletée. Mettre le mélange dessus.

Mélanger oeufs, crème et jambon coupé en dés.

Verser sur les courgettes. Saupoudrer de gruyère râpé puis de graines de sésame (c'est pas obligé mais pour le croquant c'est top !).

Enfourner 35 mn à 180°.

Saumon aux échalottes

Ingrédients pour 4 personnes
4 pavés de saumon
5 grosses échalotes
4 cuillères à soupe de crème fraîche
4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère à café de moutarde
sel
1/2 verre d'eau


Faire dorer le saumon. Quand il commence à fondre et que le gras du poisson est dans la poêle, ajouter les échalottes hachées.
Saler légèrement et laisser cuire 15 mn à feux doux.
Ajouter la moutarde, le 1/2 verre d'eau et la crème..
C'est prêt !! si vous le faites à l'avance pas de problème, dans ce cas mettez 1 petit verre d'eau entier et faites réchauffer doucement.

Boulettes de mozzarella panée

mmmmh trop bon, croustillant et fondant dedans....

Ingrédients pour 6 personnes

500 gr de mozzarella en petites boules

150 gr de farine 

150 gr de maizena

2 oeufs

300 ml d'eau

100 gr de chapelure

Préparer la pâte à frire en mélangeant les farines, les oeufs puis l'eau au fur et à mesure pour obtenir une pâte lisse un peu épaisse.

tremper les boules de mozza dans cette pâte, puis les rouler dans la chapelure. Réserver jusqu’à ce qu’elles soient toutes faites.

Mettre à chauffer 1 cm d'huile dans une poêle, y déposer les boulettes à frire (en deux fois sinon l'huile refroidie trop et elles ne dorent pas, pire elles absorbent l'huile !!!)

Égoutter sur du papier absorbant, réserver au four chaud puis servir.